커피 저울이 필요한 이유, 핸드드립에서 계량이 중요한 이유
핸드드립 커피를 처음 시작하면 드리퍼와 필터, 원두, 드립포트 정도만 있으면 충분하다고 생각하기 쉽습니다. 그런데 몇 번 커피를 내려보면 이상하게 같은 원두인데도 날마다 맛이 달라지는 경우가 있습니다.
어떤 날은 고소하고 부드러운데 다음 날에는 유난히 쓰거나 밍밍하게 느껴지기도 합니다. 이럴 때 생각보다 먼저 확인해볼 부분이 원두와 물의 양입니다.
핸드드립은 원두의 양과 물의 양, 추출시간, 분쇄도, 물 온도 등이 서로 영향을 주기 때문에 눈대중으로 계량하면 매번 조건이 달라질 수 있습니다. 그래서 커피 저울을 사용하면 내가 만든 커피의 조건을 숫자로 기록하고 다시 재현하기가 훨씬 쉬워집니다.
이번 글에서는 커피 저울이 왜 필요한지, 핸드드립에서 계량이 중요한 이유와 초보자가 저울을 선택할 때 확인할 부분까지 차근차근 정리해보겠습니다.
커피 저울이 필요한 가장 큰 이유
커피 저울을 사용하는 가장 큰 이유는 매번 같은 조건으로 커피를 추출하기 위해서입니다.
예를 들어 원두 15g을 사용하고 물 240g을 넣는 레시피를 사용한다고 가정해보겠습니다.
저울이 없다면 원두 15g을 눈으로 대략 맞추고 물도 주전자에 있는 눈금이나 감으로 부을 수 있습니다. 처음에는 큰 차이가 없어 보이지만 실제로는 원두와 물의 양이 조금씩 달라질 수 있습니다.
반면 저울을 사용하면 원두를 15g에 맞추고 물도 240g까지 정확하게 확인할 수 있습니다.
이렇게 하면 커피 맛이 달라졌을 때 원인을 찾기도 쉬워집니다.
분쇄도는 그대로였는데 맛이 달라졌다면 물 온도나 추출시간을 확인할 수 있고, 물의 양이 달랐다면 그 부분부터 조정할 수 있습니다.
즉, 커피 저울은 단순히 숫자를 재는 도구가 아니라 커피 추출을 기록하고 비교할 수 있게 해주는 도구라고 생각하면 이해하기 쉽습니다.
핸드드립에서 원두 계량이 중요한 이유
핸드드립을 할 때 가장 먼저 계량하는 것이 원두입니다.
원두를 많이 사용하면 같은 양의 물을 사용했을 때 커피가 상대적으로 진하게 추출될 수 있습니다. 반대로 원두의 양이 줄어들면 같은 양의 물을 사용하더라도 커피가 가볍게 느껴질 수 있습니다.
여기서 중요한 것은 어느 한쪽이 무조건 좋다는 의미가 아니라 원두와 물의 비율이 달라지면 추출 결과도 달라질 수 있다는 점입니다.
특히 새로운 원두를 처음 사용할 때는 원두 양을 일정하게 맞추는 것이 좋습니다.
예를 들어 첫 번째 추출에서는 15g을 사용하고 다음에는 18g을 사용한다면 맛이 달라졌을 때 원인이 원두 자체인지 계량 차이인지 구분하기 어렵습니다.
처음에는 숫자를 정확하게 맞추는 것이 조금 번거롭게 느껴질 수 있습니다. 하지만 몇 번 사용하다 보면 원두를 담고 버튼을 누르는 과정이 자연스럽게 익숙해집니다.
저울 하나를 추가했을 뿐인데 커피를 추출하는 과정이 이전보다 체계적으로 느껴지는 이유도 여기에 있습니다.
물의 양을 측정하는 것도 중요합니다
핸드드립에서 원두만 측정하고 물은 대충 붓는 경우가 있습니다.
하지만 물의 양 역시 커피 맛에 영향을 줄 수 있기 때문에 함께 확인하는 것이 좋습니다.
예를 들어 원두 15g에 물 200g을 사용한 커피와 같은 원두에 물 300g을 사용한 커피는 농도와 맛의 느낌이 달라질 수밖에 없습니다.
그래서 핸드드립 레시피를 따라 할 때는 원두 몇 g, 물 몇 g이라는 식으로 계량하는 경우가 많습니다.
물을 주전자에 가득 담아놓고 감으로 붓는 것보다 저울 위에 서버를 올려놓고 추출하면서 물의 양을 확인하면 훨씬 편합니다.
특히 여러 번 추출하면서 맛을 비교하고 싶다면 물의 양을 일정하게 유지하는 것이 중요합니다.
커피 저울은 추출시간을 확인하는 데도 활용할 수 있습니다
핸드드립용 저울 중에는 타이머 기능이 함께 들어 있는 제품도 있습니다.
이런 제품을 사용하면 원두를 계량하는 것부터 추출시간을 확인하는 것까지 하나의 저울로 관리할 수 있습니다.
예를 들어 추출을 시작하면서 타이머를 누르고 물을 부으면서 시간을 확인할 수 있습니다.
물론 모든 사람이 초 단위로 추출시간을 관리해야 하는 것은 아닙니다.
처음에는 시간이 너무 중요하게 느껴져서 몇 초 차이에도 신경을 쓰게 되지만, 실제로는 원두와 물의 양, 분쇄도, 물 온도 등 다른 요소도 함께 봐야 합니다.
따라서 타이머는 정답을 맞히기 위한 도구라기보다 추출 과정을 기록하기 위한 도구로 생각하는 것이 좋습니다.
핸드드립에서 계량이 중요한 이유
핸드드립은 여러 조건이 동시에 작용합니다.
원두의 종류가 같더라도 다음과 같은 요소가 달라질 수 있습니다.
- 원두 사용량
- 물 사용량
- 원두 분쇄도
- 물 온도
- 추출시간
- 물을 붓는 속도
- 사용하는 드리퍼와 필터
이 가운데 원두와 물의 양을 저울로 일정하게 맞춰놓으면 최소한 한 가지 변수는 통제할 수 있습니다.
커피 맛이 마음에 들지 않았을 때도 원인을 찾기가 조금 쉬워집니다.
예를 들어 평소보다 커피가 진하게 느껴졌다면 원두의 양과 물의 양을 먼저 확인할 수 있습니다. 반대로 너무 연하게 느껴진다면 물을 지나치게 많이 사용하지 않았는지 확인해볼 수 있습니다.
이런 식으로 하나씩 조건을 확인하는 것이 핸드드립을 배우는 데 도움이 됩니다.
눈대중으로 계량하면 안 될까?
물론 눈대중으로도 커피를 만들 수 있습니다.
실제로 오랫동안 커피를 내려온 사람 중에는 별도의 저울 없이도 원두와 물의 양을 상당히 일정하게 맞추는 분들이 있습니다.
손에 익은 감각이 있기 때문입니다.
하지만 핸드드립을 처음 시작하는 사람이라면 감각이 만들어지기 전까지는 저울을 사용하는 편이 편리합니다.
특히 커피 맛의 차이를 배우는 과정에서는 숫자로 기록해두는 것 자체가 좋은 공부가 됩니다.
처음에는 15g, 240g 같은 숫자가 번거롭게 느껴질 수 있지만 몇 번 반복하다 보면 오히려 저울 없이 추출하는 것이 불편하게 느껴질 수도 있습니다.
커피 저울을 사용하면 레시피를 재현하기 쉽습니다
핸드드립을 하다 보면 어느 날 유난히 맛있는 커피가 만들어질 때가 있습니다.
그런데 다음 날 똑같이 만들어보려고 하면 맛이 전혀 다르게 나오는 경우가 있습니다.
이럴 때 아쉬운 부분이 바로 레시피를 기록하지 않았다는 것입니다.
원두를 몇 g 사용했는지, 물을 얼마나 사용했는지, 물 온도는 어느 정도였는지, 추출시간은 얼마나 걸렸는지를 기록해두면 다음에 비슷한 조건으로 다시 만들어볼 수 있습니다.
예를 들어 다음과 같이 간단하게 기록할 수 있습니다.
원두 : 15g
물 : 240g
물 온도 : 사용한 기준 온도 기록
추출시간 : 약 2분대
이 정도만 기록해도 나중에 맛을 비교하기가 훨씬 쉬워집니다.
처음부터 복잡한 커피 노트를 만들 필요는 없습니다. 자신이 기억하기 쉬운 정도로 간단하게 기록하는 것이 오히려 오래 유지하기 좋습니다.
핸드드립용 커피 저울을 고를 때 확인할 것
커피 저울은 종류가 상당히 다양합니다.
처음 구매한다면 가격이나 디자인만 보기보다는 실제 핸드드립에서 사용하기 편한지를 확인하는 것이 좋습니다.
1. 0.1g 단위 측정이 가능한지
원두와 물을 세밀하게 측정하려면 측정 단위를 확인하는 것이 좋습니다.
일반 주방저울보다 핸드드립에 맞게 만들어진 제품은 비교적 세밀한 측정을 지원하는 경우가 있습니다.
2. 타이머 기능이 있는지
추출시간까지 함께 확인하고 싶다면 타이머 기능이 있는 제품이 편리합니다.
하지만 타이머가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 이미 별도의 타이머가 있다면 기본적인 계량 기능만 있는 제품으로 시작해도 됩니다.
3. 저울의 크기가 드리퍼와 맞는지
저울 위에 서버나 컵, 드리퍼를 올려놓고 사용해야 하기 때문에 너무 작은 제품은 불편할 수 있습니다.
자신이 사용하는 드리퍼와 서버의 크기를 먼저 확인하는 것이 좋습니다.
4. 반응 속도가 빠른지
핸드드립에서는 물을 조금씩 부으면서 숫자가 올라가는 것을 확인해야 합니다.
따라서 물의 양 변화가 비교적 빠르게 표시되는 제품이 사용하기 편합니다.
5. 세척과 관리가 쉬운지
커피를 만들다 보면 물이 튀거나 원두 가루가 떨어질 수 있습니다.
표면을 쉽게 닦을 수 있는 제품인지도 확인하면 좋습니다.
비싼 커피 저울이 꼭 필요할까?
핸드드립을 처음 시작한다면 반드시 고가의 제품을 살 필요는 없습니다.
가장 중요한 것은 원두와 물의 양을 일정하게 측정할 수 있는지입니다.
커피를 취미로 계속 즐기다 보면 자신에게 필요한 기능이 생깁니다.
추출시간을 함께 기록하고 싶다면 타이머 기능을 찾게 되고, 온도까지 관리하고 싶다면 온도계나 온도 조절 기능이 있는 주전자를 추가하게 될 수도 있습니다.
처음부터 모든 장비를 갖추기보다 필요한 것부터 하나씩 추가하는 방식이 부담이 적습니다.
커피 저울을 사용할 때 흔히 하는 실수
저울을 구매했다고 해서 무조건 정확한 계량이 되는 것은 아닙니다.
먼저 저울의 영점을 확인하는 습관이 필요합니다.
서버나 드리퍼를 저울 위에 올려놓았다면 원두나 물을 넣기 전에 영점을 맞춰야 합니다.
또 저울을 너무 불안정한 곳에 놓으면 측정값이 흔들릴 수 있습니다.
핸드드립을 시작하기 전에 저울을 평평한 곳에 놓고 필요한 용기를 올린 다음 영점을 맞추는 것부터 습관화하면 좋습니다.
물이나 커피가 저울에 직접 많이 닿지 않도록 사용하는 것도 중요합니다. 제품마다 방수 성능이 다르기 때문에 제조사가 안내하는 관리방법을 확인하는 것이 안전합니다.
커피 저울과 함께 사용하면 좋은 도구
핸드드립을 제대로 연습하고 싶다면 저울 하나만 사용하는 것보다 몇 가지 기본 도구를 함께 활용하면 좋습니다.
가장 기본적으로는 드리퍼, 필터, 서버, 드립포트, 커피 저울 정도가 있습니다.
여기에 물 온도를 확인할 수 있는 온도계를 추가하면 추출 조건을 좀 더 세밀하게 관리할 수 있습니다.
다만 장비가 많다고 커피가 반드시 맛있어지는 것은 아닙니다.
중요한 것은 각각의 도구를 왜 사용하는지 이해하는 것입니다.
저울은 양을 확인하고, 드립포트는 물줄기를 조절하고, 온도계는 물 온도를 확인하는 식으로 역할을 나누어 생각하면 복잡하지 않습니다.
핸드드립 초보자는 이렇게 시작해보세요
처음에는 너무 많은 숫자를 한꺼번에 관리하지 않는 것이 좋습니다.
원두와 물의 양부터 일정하게 맞춰보세요.
그다음 같은 원두를 사용하면서 분쇄도를 조금씩 바꿔보거나 물 온도를 조절해보는 방식으로 하나씩 비교하면 됩니다.
예를 들어 첫 번째 추출에서 원두 15g과 물 240g을 사용했다면 다음 추출에서도 같은 양을 사용합니다.
그 상태에서 분쇄도만 조금 바꿔보고 맛을 비교합니다.
이렇게 하면 무엇을 바꿨을 때 커피 맛이 변했는지 파악하기가 쉽습니다.
핸드드립은 결국 기록하고 비교하면서 자신에게 맞는 방법을 찾아가는 과정이라고 생각하면 편합니다.
자주 묻는 질문
커피 저울 없이 핸드드립을 할 수 있나요?
가능합니다. 다만 초보자라면 저울을 사용하는 것이 원두와 물의 양을 일정하게 맞추는 데 도움이 됩니다.
일반 주방저울을 사용해도 될까요?
사용할 수 있습니다. 다만 측정 단위와 크기, 반응 속도 등을 확인하는 것이 좋습니다. 핸드드립을 자주 한다면 커피 추출에 적합한 기능을 갖춘 제품이 편리할 수 있습니다.
타이머가 꼭 있어야 하나요?
꼭 필요한 것은 아닙니다. 추출시간을 기록하고 비교하고 싶다면 유용하지만 별도의 타이머를 사용해도 됩니다.
원두와 물 중 무엇을 먼저 측정해야 하나요?
일반적으로 원두의 양을 먼저 측정한 뒤 물의 양을 맞추는 방식으로 시작하면 편합니다. 중요한 것은 추출할 때 사용하는 양을 일정하게 유지하는 것입니다.
마무리
커피 저울은 핸드드립을 어렵게 만드는 장비가 아니라 오히려 커피 추출을 일정하게 만들어주는 간단한 도구입니다.
원두의 양과 물의 양을 정확하게 측정하면 매번 달라지는 변수를 하나 줄일 수 있고, 맛이 달라졌을 때 원인을 찾아보기도 쉬워집니다.
특히 핸드드립을 처음 배우는 단계에서는 눈대중보다 숫자로 기록하는 것이 도움이 됩니다. 원두 15g, 물 240g처럼 자신이 정한 기준을 만들어놓고 여러 번 추출해보면 커피 맛의 변화도 조금씩 이해할 수 있습니다.
처음부터 비싼 장비를 준비할 필요도 없습니다. 정확한 계량이 가능하고 사용하기 편한 제품이면 충분합니다.
커피를 직접 내려 마시면서 “어제는 맛있었는데 오늘은 왜 다르지?”라는 생각이 들었다면, 다음 추출에서는 원두와 물의 양부터 한번 기록해보세요.
생각보다 작은 차이가 커피 맛에 영향을 주고 있다는 것을 직접 확인할 수 있을 것입니다.